氢化油，也被叫做 “植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。
昨天是周末，南京新街口一家颇为“走红”的面包店里热闹非凡，收银台前排起了队。一块块甜点散发出甜腻的味道，在店里久久萦绕。但人们不知道的是，制作蛋糕上鲜艳花朵的主要原料——植物奶油，刚刚被央视《经济半小时》曝光：《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》！其中有专家表示，植物奶油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂！
其实，不只蛋糕，植物奶油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和奶油面包等食品中。在这些美味的背后，极有可能为人们的健康埋下危险陷阱，导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。
记者调查
蛋糕店几乎都用植物奶油
在新街口附近一家人气火爆的蛋糕店里，记者看到不足一百平方米的店面里挤了三四十个顾客，多以年轻人为主。货架上一排排的甜点，精致诱人。记者拿起一小块乳酪蛋糕，询问店员：“使用的是植物奶油还是动物奶油？ ”该店员在跟糕点师傅核实后，表示“这两者都有”。
随后，在另一家全国连锁的糕点店里，店员则肯定地告诉记者，店里的蛋糕用的全是植物奶油。与此同时，记者在这家店里的一些糕点的包装袋上，也看到了“人造奶油”的字样。更让记者惊讶的是，诸如“燕麦纤维饼干”这种听起来非常健康的食品中，也含有植物奶油。
