令人回味美食:鱼香煎鸡腿

编辑:简约文章整理:快乐家庭网点击数:2012-04-06
导语:鸡腿洗净。在鸡腿侧面深深地一刀,露出鸡腿骨;将鸡腿骨周围的肉剥离开,取出腿骨。

  特色

  煎,是我比较偏爱的烹饪方法,这道煎鸡腿正对我的胃口。煎过的鸡腿吃起来很香,再裹上一些浓郁的鱼香汁,味道令人回味。

  用料

  食材: 鸡腿3个、绿菜椒、红菜椒各1个

  调料: 小香葱1根、大蒜2瓣、老姜2片、泡椒20克、盐1/2茶匙(3克)、白砂糖1汤匙(15克)醋、老抽各1茶匙(5毫升)、生抽、料酒各1汤匙(15毫升)、水淀粉1汤匙(15毫升)、油2茶匙(10毫升)

  做法

  1.鸡腿洗净。在鸡腿侧面深深地一刀,露出鸡腿骨;将鸡腿骨周围的肉剥离开,取出腿骨。

  2.将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方用刀切花刀,再用刀背将肉敲松。

  3.处理好的鸡腿肉加1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀,腌制20分钟。

  4.取一平底锅,中火加热后,不放油将鸡腿肉放入,用小火将鸡腿肉煎成两面金黄后盛出,切成宽约3厘米的鸡块,备用。

  5.泡辣椒、老姜、小香葱、大蒜都切成碎末;红绿菜椒去籽后切成小丁。

  6.中火加热炒锅中的油至六成热,放入泡辣椒末炒香,下入葱、姜、蒜末炒香后,加入红、绿菜椒末炒匀,再放入1汤匙白砂糖,注入500毫升水烧开,调入1汤匙生抽、1/2茶匙盐、1茶匙醋煮开。

  7.将煎好的鸡腿块放入汤汁中一起煮,用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡块上,使鸡块入味,约煮3分钟后,将鸡块盛出。

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